Regelmatig proberen wij lekkere wijnen of specifieke druiven in de kijker te plaatsen. Voor die promoties in Diest probeert wijnhandel La Cantina Italiana te zorgen voor zijn vaste klanten. Zo blijft u op de hoogte en hoeft u geen enkele promotie te missen.
Beste Wijnliefhebber,
Het mosselseizoen loopt van juli tot en met april.
Mosselen zijn niet alleen een delicatesse aan de Belgische kust,
ze worden overal ter wereld geassocieerd met culinair genot.
Welke wijn schenken bij een heerlijk, dampende pot mosselen ?
Het kiezen van een bijpassende wijn hangt niet alleen af van de mosselen zelf,
maar ook van de bereidingswijze en de smaken die er aan toegevoegd worden.
Een klassiek of een avontuurlijk recept ?
Een juiste wijnkeuze zal het mosselgerecht nog beter tot zijn recht laten komen.
'La Cantina Italiana' stelt u een wijnpakket voor die uw mosselgerecht tot een hoger niveau zal optillen !
Hieronder meer info over wijnpakket ‘wijn houdt van mosselen’
Zomerende groeten
Roseline
La Cantina Italiana
Diest
MOSSELEN EN WIJN
Bij het kiezen van de juiste wijn bij een mosselengerecht, dient rekening gehouden te worden met de volgende drie aspecten :
Bereidingswijze
Mosselen nemen snel het aroma’s van de ingrediënten over.
Mosselen die gekookt worden op de traditionele wijze (op een bedje van ui, wortel, prei en bladselderij) nemen de licht zoete smaak van de ui en wortel op.
Vaak vormt de wijn een belangrijk ingrediënt van een mosselrecept.
Best is dan ook dat de gebruikte wijn in de mosselenbereiding ook aan tafel geserveerd wordt.
Een mild droge, witte wijn met een fris fruitige smaak : een Sauvignon blanc perfect met ‘mosselen frieten’.
Begeleidende sauzen
Mosselen worden vaak geserveerd met begeleidende sauzen en mosselen nemen de smaak van de saus over.
Hier dient zeker rekening mee gehouden te worden wat betreft de wijnkeuze.
Vooral geen wijn met houtlagering serveren omdat de intense smaak van hout de delicate en zilte smaak van de mosselen kan overstemmen en de smaakbalans kan verstoren.
Voorbeeld : mosselen met knoflooksaus serveren met een Chardonnay, een wijn met een vol mondgevoel en voldoende zuurtegraad.
Mosselen met curry of saffraan serveren met een Gewürztraminer.
Grootte en structuur van de mosselen
De grootte en structuur van mosselen gaan mede de wijnkeuze bepalen.
Kleine mosselen hebben namelijk een andere smaak dan grote mosselen.
Kleine mosselen zijn vaak compact, voelen zacht en stevig aan en zijn wat neutraler van smaak. Hier passen strakkere witte wijnen bij.
De grotere mosselen hebben vaak een wat vlezigere en vettere structuur en hebben een meer uitgesproken smaak.
Hier past het beste een ronde en zachte wijn bij, zoals een Chardonnay.
Waarom deze combinaties werken ?
Frisheid en zuurtegraad :
De zuurgraad van witte wijnen doorbreekt de vettigheid en zilte van de mosselen en verfrist de mond.
Mineraliteit :
De minerale noot van witte wijnen gecomplementeert de essentie van de zeeschelpdier en creëert een perfecte synergie van smaken.
Aroma :
De aroma's en aromatische tonen van de wijnen versterken de complexiteit van het gerecht en maken de smaakervaring rijker.
Bubbels :
Brut mousserende wijnen bieden een bruisende frisheid die de mond reinigt en een aangenaam contrast vormt met het zilte van de schaaldieren.
WIJNPAKKET
BUBBELS
PROSECCO BRUT – COL DE MAR – PRAMAGGIORE – VENETO
Druif : Glera 100%
Kleur : hooigeel met groene schijn
Aroma : bloemig en delicaat met een citroen finale
Smaak : scherp en vol
Aan tafel : zeevruchten en schaaldieren, vettere vis
Opdienen : 6° - 8°C
WITTE WIJNEN
CHARDONNAY CLASSICI – ORNELLA BELLIA – PRAMAGGIORE – VENETO
Druif : Chardonnay
Kleur : licht hooigeel
Aroma : fruit, golden appel, peer
Smaak : droog, mooie aciditeit, buon corpo, sapido
Aan tafel : aperitief, antipasto, voorgerecht op basis van vis, pasta smaakvol
Opdienen: 10 – 12°C
GEWURZTRAMINER CLASSICI – ORNELLA BELLIA – PRAMAGGIORE - VENETO
Druif : Traminer Aromatico 100%
Kleur : hooigeel met oud gouden schijn.
Aroma : intens met kenmerkende bloemen aroma’s van rozenblaadjes, sensaties van tropisch fruit met een finale die verfijnde specerijen herinneren zoals de muskaatnoot en de anijs. Eveneens de kruiden van salvia, munt en tijm.
Smaak : fijn, vol aromatisch, en delicaat mineraal, romige finale en lange nadronk.
Alcohol : 13%
Aan tafel : aperitief, oosterse specerijrijke keuken, visgerechten, risotto met zeevruchten, schelpdieren op de grill, blauw kazen, belegen kazen.
Opdienen : 8 – 12 °C
SAUVIGNON TERRE PIANE – ORNELLA BELLIA – PRAMAGGIORE – VENETO
Druif : Sauvignon
Kleur : intens hooigeel
Aroma : breed en uitgesproken, veldbloemen, rijpe meloen, pepers
Smaak : sapido, lichte zuurtegraad, delicate corpo
Aan tafel : visgerechten, risotto met veldkruiden, salade fruit en groenten, asperges
Opdienen : 10 – 12°C
BLANC DE SERS IGT – CASATA MONFORT – LAVIS - TRENTINO
Druiven : Nosiola 20%, Veltliner Rosato 25%, Vernaza 20% en Wanderbara 30%
Kleur : strogeel nijgend tot goud
Parfum : fris, bloemig, rijpe citrusvruchten eindigend met een lichte salvia parfum
Smaak : fris en bloemig
Gradatie : 13°
Aan tafel : antipasto van vis, visschotels, soep
Opdienen : 10° – 12° C
CHARDONNAY DOC – CASATA MONFORT – LAVIS - TRENTINO
Druif : Chardonnay
Kleur : hooigeel zeer licht, met groenachtige schijn
Parfum : fijn, aangenaam fruitig met noten van tropische vruchten
Smaak : droog, goed gestructureerd, aangenaam harmonieus
Gradatie : 13°
Aan tafel : aperitief, antipasto, vis, ideaal met deegwaren, soep en wit vlees
Bediening : 10 – 12° C
Wijnpakket ‘Wijn houdt van mosselen’ bestaande uit de hierboven vermelde wijnen :
Promotie prijs : 74,00 €
Promotie geldig tot 30 september 2025, zolang de voorraad strekt.
Vanaf 6 wijnflessen gratis levering aan huis.
Bestellen :
mail : roseline.elens@skynet.be
gsm : 0477/33.49.07
*******************************************************************************************************************************************
Beste Wijnliefhebber,
Zeg mij onder welk sterrenbeeld u geboren bent,
ik zal u vertellen welke wijn bij u past !
21 augustus – 20 september
De ‘Maagd’ sluit de Zomer af…
De ‘Maagden’ zijn analytisch, georganiseerd, nieuwsgierig, perfectionistisch,
gevoelig en zorgzaam.
De zorgvuldige ‘Maagd’ houdt van het analyseren van de subtiliteiten van complexe wijnen.
De ‘Maagd’ verkiest kruidige rode wijnen en
witte wijnen met citrusfruit en groene appel kenmerken.
Hieronder meer info over wijnpakket ‘Complexe wijnen’
En aan alle ‘Maagden’, een Gelukkige Verjaardag !
Weer of geen weer ️
genieten is de boodschap
Zomerende groeten ️
Roseline
‘MAAGD’
21 AUGUSTUS – 20 SEPTEMBER
Complexe wijnen
WITTE WIJNEN
BLANC DE SERS IGT – CASATA MONFORT – LAVIS - TRENTINO
Druiven : Nosiola 20%, Veltliner Rosato 25%, Vernaza 20% en Wanderbara 30%
Kleur : strogeel nijgend tot goud
Parfum : fris, bloemig, rijpe citrusvruchten eindigend met een lichte salvia parfum
Smaak : fris en bloemig
Gradatie : 13°
Aan tafel : aperitief, lichte antipasto, visschotels, soep, paddenstoelen
Opdienen : 10° – 12° C
PINOT GRIGIO ISONZO DOC – MAURO DRIUS – CORMONS – FRIULI
Druif : Pinot Grigio, verfijning 15% in eiken vaten
Kleur : hooigeel
Parfum : bloemen, elegant
Smaak : vol, aangenaam, nadronk citrusvruchten
Gradatie : 13,5°
Aan tafel : aperitief, antipasto, vis en wit vlees, minestrone
Opdienen : 10 - 12° C
ORTRUGO - ROMAGNOLI
Druif : Ortrugo
Boeket : citrusvruchten, knapperige appels en een vleugje witte bloemen.
Smaak : aangenaam fris, harmonieuse balans van fruit en zuurgraad.
Aan tafel : aperitief, gezelschapswijn, lichte gerechten zoals salades, gegrilde vis of pasta met citroensaus.
De Vizzo Bianco is een levendige witte wijn die op stijlvolle wijze lichtheid en frisheid combineert, ongedwongen genieten en een vleugje Italiaanse levensvreugde in het glas.
RODE WIJNEN
CABERNET FRANC – ORNELLA BELLIA – PRAMAGGIORE – VENETO
Druif : Cabernet Franc
Kleur : rood robijn met lichte vioolschijn
Aroma : intens, kruidig, rood fruit, harmonieus, doordringend
Smaak : vol en omhullend, evenwichtig corpo
Aan tafel : gebraad, rood vlees, stoofsel, half en lang gerijpte kazen
Opdienen : 18°C
LAGREIN DOC – CASATA MONFORT – LAVIS – TRENTINO
Druif : Lagrein, Franse eikenvaten gedurende 12 maanden verfijnd
Kleur : intens rood met violette – paarse schijn
Boeket : kenmerkend fruitig, zeer intens zwarte bosvruchten, kruidig, chocolade
Smaak : aanhoudend, soepele tannines, mooi structuur, lange afdronk
Gradatie : 12,5°
Aan tafel : rood vlees, kaasschotel (halfgerijpt kazen van koemelk), konijn, wilde pluimvee
Opdienen : 18°
CABERNET SAUVIGNON – DRIUS – CORMONS – FRIULI
Druif : Cabernet Sauvignon
Kleur : robijn rood intens naar vioolachtig
Parfum : kruidig, aardbeien, bosvruchten
Smaak : evenwichtig, zijdeachtige tannine, frisheid, lange nadronk, stevige corpo en vol
kan goed verouderen en lange bewaring
Aan tafel : gebraad, wild, belegen kazen
Wijnpakket bestaande uit de hierboven vermelde 6 wijnflessen
Promotie prijs : 88,00 €
Promotie geldig tot 20 september 2025, zolang de voorraad strekt.
Vanaf 6 wijnflessen gratis levering aan huis.
Bestellen :
mail : roseline.elens@skynet.be
gsm : 0477/33.49.07